Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками)

На 3 порции: баранина 160 грамм лук репчатый 20 грамм мацони 250 грамм рис 30 грамм горох 20 грамм мука 10 грамм щавель 50 грамм или шпинат 50 грамм зелень (кинза, укроп, кявар) 30 грамм специи, соль.

Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох. Затем добавляют рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и доводят блюдо до готовности. Подают суп как в теплом, так и в холодном виде.